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麺へのこだわり
エボシの麺は世界で一つの特注麺を使用しております。
エボシのスープに合うように、はなび製麺さんで開発・製造して頂いております。
オリジナル極太麺はスープ・具材との相性抜群です。ぜひ一度ご賞味下さい。
スープへのこだわり
スープはしっかり乳化した奥深い味わいです。
そのままでも凝縮された旨味を感じますが、背アブラとニンニクを合わせて飲んだ時の更にパンチのある味わいも堪りません。
営業中もスープの塩分を濃度計でチェックしているので味にバラつきがありません。
いつご来店頂いても最高の状態のスープをお楽しみ頂けます。
チャーシューへのこだわり
豚肩ロースを使用したエボシ自慢のチャーシュー。
エボシオリジナルのタレで丁寧にじっくり仕込んだチャーシューは分厚いのに箸で簡単に切れてしまう程ホロホロです。
スープと肉の旨味が合わさって最高の味わいに。
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